6.9分
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盐葱银丝海蜇皮
一般
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
油葱锅中热油2大匙，放入葱末(+盐、胡椒粉)炒香，加热过程随时将锅抬离炉火以免过热。....过热会让葱色转黄转黑....
步骤2.
盐葱葱末加盐、胡椒粉拌匀，烧热2大匙油淋上。
步骤3.
备料；海蜇丝沖水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸
步骤4.
萝卜去皮切丝，加少许盐&糖腌10分钟(去辣)，倒去水分再以冷开水沖去多馀咸味
步骤5.
水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，浸冰水冷却，沥干备用
步骤6.
萝卜丝挤干&海蜇丝装盘，加上葱酱、醋、麻油拌匀即成。
☆ 油葱因为加热 (温度较高) 的缘故，已经将葱的辛辣熟化为甘甜。
☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
☆ 以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会热过头。
☆ 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
☆ 以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会热过头。
