9.9分
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烤箱慢炖牛小排
2小时以上
困难
平底锅
烤箱
步骤1.
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厚片牛小排从两根骨头间切开成独立个体；牛肉汤块用400cc热开水泡溶备用。
步骤2.
切好的牛小排用盐和黑胡椒粉调味。
步骤3.
蒜头洗乾淨沥乾后从侧边对切。
步骤4.
取可放入烤箱的锅子，倒入适量橄榄油，
步骤5.
油热时将牛小排放入煎至四面都上色，
步骤6.
烤箱预热170～180。
并将对切的蒜头放入煎香。
再將一匙的蕃茄泥放在锅子中间略炒,
步骤7.
接着倒入便宜的红酒,约淹到牛小排的一半,中小火煮滚收汁到约淹牛小排的1/3,
步骤8.
倒入牛高汤,约淹到牛小排3/4,高汤煮滚,
步骤9.
熄火并盖上铝箔纸(锅子烫请小心),放烤箱，烤1小时又45分~2小时。
步骤10.
牛小排烤好前10分钟，准备配菜，
步骤11.
蘑菰对切再对切，
步骤12.
煙燻火腿切成厚块，巴西里叶切碎，
步骤13.
平底锅倒入橄榄油，将火腿略炒香后下蘑菰快炒並用盐和黑胡椒粉调味，蘑菰熟后关火备用。
步骤14.
烤箱取出牛小排，排列在盘子上，週围放置培根蘑菰。
步骤15.
接着取沥网，
步骤16.
将烤锅裡的酱汁和蒜头都沥过后溷匀。
步骤17.
滤过的酱汁回锅再加热一下，
步骤18.
淋上酱汁，洒上切碎的巴西里叶。红酒烤箱慢炖牛小排完成！！
