甜年糕

6.4分

81人已做过

一般甜保鲜膜

糯米粉 450克、八吋蛋糕模 1个、二砂糖 240克、热水 450cc、黑糖 45克、液体油 20CC

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将A搅拌至糖融化,放凉备用

步骤2.

容器内抹油,铺上玻璃纸或是耐热保鲜膜,保鲜膜上也要抹油以利脱模

步骤3.

将放凉的1分次搅拌进糯米粉内致完全无粉粒(之后过筛一次更细致)

步骤4.

将完成的粉浆从约30公分高,从中心点倒入抹了油的模型内,轻敲出空气

步骤5.

直火蒸煮冷水入锅开始大火蒸75分钟,大同电锅外锅2.5杯水重复3次即完成~马上取出来在表面涂满油才不会干裂

我使用的容器是底下无洞孔的,若是使用底下有洞孔的容器(例如竹制蒸笼),直火蒸煮水滚之后开始大火蒸40分钟,大同电锅外锅2杯水重复2次即完成~
这个配方用8吋完成有点扁,用6或7吋比较好看~
喜欢颜色深一点的黑糖增加~

包含此做法的食谱

糯米粉米粉搅拌电锅蒸煮大同电锅

窍门配方

甜年糕

将A搅拌至糖融化,放凉备用

容器内抹油,铺上玻璃纸或是耐热保鲜膜,保鲜膜上也要抹油以利脱模

将放凉的1分次搅拌进糯米粉内致完全无粉粒(之后过筛一次更细致)

将完成的粉浆从约30公分高,从中心点倒入抹了油的模型内,轻敲出空气

直火蒸煮冷水入锅开始大火蒸75分钟,大同电锅外锅2.5杯水重复3次即完成~马上取出来在表面涂满油才不会干裂