客家汤圆

9.1分

96人已做过

难

汤圆 500g、五花肉或肉丝 100g、虾米适量、香菇 5朵、胡萝卜少许、茼蒿适量、芹菜少许、香菜少许、红葱头 5瓣、油葱酥少许、葱 2根、盐 1小匙、酱油 1小匙、胡椒粉少许、芝麻香油少许、高汤或水 800cc、自制猪油或沙拉油 1大匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备所有材料。

步骤2.

香菇及虾米先泡水10 分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝(加入腌肉料抓腌入味),胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末。

步骤3.

芹菜及青葱,香菜都切末。

步骤4.

茼蒿可用其他蔬菜替代,汤圆选用纯糯米制为佳。

步骤5.

加入一匙自制猪油或沙拉油热锅后,将红葱头爆香。

步骤6.

红葱头炒至金黄酥脆状时,先起锅备用。

步骤7.

这就是油葱酥。一次可多做一些保存,要煮面或拌青菜时都非常实用。

步骤8.

继续使用刚才的锅将葱白下锅爆香,再放入虾米及香菇下锅拌炒出香气。

步骤9.

加入五花肉或肉丝拌炒至油脂释出,呈现焦香状。

步骤10.

加入适量的盐及胡椒粉调味,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。

步骤11.

延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。

步骤12.

另准备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。

步骤13.

将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的咸汤圆。

包含此做法的食谱

芝麻胡萝卜丝胡椒蔬菜青菜香菜都

窍门配方

客家汤圆

准备所有材料。

香菇及虾米先泡水10 分钟沥干(香菇水可当高汤用)切丝,五花肉切丝(加入腌肉料抓腌入味),胡萝卜切丝,红葱头及葱白切末。

芹菜及青葱,香菜都切末。

茼蒿可用其他蔬菜替代,汤圆选用纯糯米制为佳。

加入一匙自制猪油或沙拉油热锅后,将红葱头爆香。

红葱头炒至金黄酥脆状时,先起锅备用。

这就是油葱酥。一次可多做一些保存,要煮面或拌青菜时都非常实用。

继续使用刚才的锅将葱白下锅爆香,再放入虾米及香菇下锅拌炒出香气。

加入五花肉或肉丝拌炒至油脂释出,呈现焦香状。

加入适量的盐及胡椒粉调味,再加入胡萝卜丝及葱花芹菜末翻炒一下。炒好的配料先起锅装盘备用。

延用原锅将高汤或水及香菇水都倒入锅里煮滚(将汤头加一些盐做调味)。

另准备一锅热水煮熟汤圆后,再将茼蒿汆烫一下。

将煮熟的汤圆及茼蒿,捞起放入高汤里,熄火前放入配料和香菜,油葱酥及少许芝麻香油即完成美味的咸汤圆。