7.9分
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惹味路边咖哩鱼蛋
一般
步骤1.
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蒜头切蓉, 干葱头开半再开半, 备用
步骤2.
所有汁料 (生抽, 蚝油, 糖, 盐) 准先拌匀
步骤3.
烧热镬, 干镬不停快炒咖哩粉至有香味
步骤4.
将已炒香咖哩粉推到一旁, 镬中间下点油, 爆香蒜蓉及干葱头
步骤5.
将已爆香到金黄色的蒜头及干葱头推到一旁, 下辣椒粉炒香 (不用下油啊~)
步骤6.
然后将所有镬中材料, 快手炒拌均匀
步骤7.
将已拌匀的汁料下镬, 放入香叶, 拌匀煮滚
步骤8.
然后下鱼蛋, 再略略拌匀, 盖上镬盖, 当汁料烧滚后 (镬边吐白烟), 转到最小火
步骤9.
煮约 15 分钟, 下点老抽拌匀, 再煮 5 分钟关火 (别开镬盖), 放到镬温回降到手碰是温暖的, 完成
* 剩下的汁料可用作拌面 / 拌菜
* 关火后不打开盖, 可以令鱼蛋更入味
* 煮得太久鱼蛋就会变软不Q噜
* 辣椒粉随个人喜好, 我下的份量大约是咖哩粉的一半 (约2汤匙)
