盐水鸡

5.9分

127人已做过

一般烤箱

金针菇 1包、豆皮 1盒、鸡腿肉一只、高丽菜半颗、木耳 1盒、葱 2根、姜适量、八角 3颗、八角 3颗、盐巴 5汤匙、香油少许、米酒适量、白胡椒 1个半汤匙

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

香料盐制作：将盐与胡椒混合，放入锡箔纸折成的小盒后放八角(用盐盖过)

步骤2.

把调理好的香料盐放入烤箱用100度烤5分钟左右，过程中要稍微搅拌避免烧焦，烤完后的香料盐放凉备用

步骤3.

把鸡腿洗净擦干后仔细在每一部份抹上香料盐，在稍稍的按摩一下之后用塑胶袋装好放冰箱一天

步骤4.

装一锅约2000cc的水，放入调味料后煮滚再放鸡腿与米酒

步骤5.

之后用小火煮10分钟左右再用大火滚一下就可以关火，过程中不可掀盖

步骤6.

整锅鸡汤稍稍放凉后将鸡腿捞起放入冰水冰镇，锅内的调味料一併捞起

步骤7.

煮好的鸡汤装一些备用，剩下的就能烫喜欢的配料，但要一不同的熟成时间来下锅

步骤8.

烫好的配料捞起放凉后再加入冰镇好撕碎的鸡肉(可以选择整个再放入冰水冰一下，也可略过此步骤)

步骤9.

将刚刚没烫过配料的鸡汤、香料盐、香油加入步骤八的材料中搅拌均匀，或是放入塑胶袋中抓匀后即可

1、

2、步骤6其实要等整锅鸡汤放凉才可继续，但我尝试在没放凉情况下将鸡腿拿出，幸好肉是熟的，如果怕鸡肉不熟的朋友就还是等鸡汤放凉在继续处里喔!

包含此做法的食谱

鸡肉米酒烤箱烤胡椒鸡汤八角调理

窍门配方

盐水鸡

香料盐制作：将盐与胡椒混合，放入锡箔纸折成的小盒后放八角(用盐盖过)

把调理好的香料盐放入烤箱用100度烤5分钟左右，过程中要稍微搅拌避免烧焦，烤完后的香料盐放凉备用

把鸡腿洗净擦干后仔细在每一部份抹上香料盐，在稍稍的按摩一下之后用塑胶袋装好放冰箱一天

将刚刚没烫过配料的鸡汤、香料盐、香油加入步骤八的材料中搅拌均匀，或是放入塑胶袋中抓匀后即可