香辣湖南黑白蛋

Name: 香辣湖南黑白蛋
Ingredients: 2个鸡蛋; 2个皮蛋; 1个打散的蛋; 2支葱; 1根辣椒; 1大匙豆豉; 0适量糖; 1小匙油; 1大匙米酒; 0约10个蒜末

7.8分

127人已做过

一般辣、香辣

鸡蛋 2个、皮蛋 2个、打散的蛋 1个、葱 2支、辣椒 1根、豆豉 1大匙、糖适量、油 1小匙、米酒 1大匙、蒜末约10个

步骤1.

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做法1:先准备处理好所需材料

步骤2.

皮蛋和鸡蛋用自己习惯方便的方式先煮熟放凉拨壳(备用)豆鼓先浸泡米酒增加香气(备用)

步骤3.

用切蛋器或细线将鸡蛋皮蛋处理成圆型小片状ˊ并用蛋1颗打散ˊ将切片后的鸡蛋皮蛋裹上蛋液(这样除了更有蛋香ˊ也可防止下锅煎炸时蛋黄和蛋白脱离)

步骤4.

接着起一油锅ˊ将蛋片皮蛋片入锅煎炸至两面金黄

步骤5.

盛盘备用

步骤6.

步骤7.

用原锅留下少许油ˊ爆香蒜末ˊ葱末ˊ和辣椒

步骤8.

再倒入已经浸泡米酒的豆豉炒出味道....调味

步骤9.

最后将事先煎炸好的蛋片皮蛋片下锅充分拌匀即可

又香又够劲的湖南黑白蛋ˊ真的会让人一口接一口

这拿来当下酒菜也超正点的.......

喜欢的试试看吧~

包含此做法的食谱

米酒蛋液蒜末皮蛋