9.2分
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鲍汁蒸扒白灵菇
难
蒸锅
步骤1.
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先把白灵菇切片。
步骤2.
锅中注入鸡汤和清水用盐、白糖和胡椒粉调味烧开。
步骤3.
然后下入白灵菇汆烫捞出备用。
步骤4.
再把西兰花汆烫捞出备用。
步骤5.
把汆烫好的白灵菇码入碗中，方法为，用较整齐的大片白灵菇垫底而碎一些的放在中间，上面再盖上几片铺平。
步骤6.
码好碗后舀入调好味鸡汤。
步骤7.
把白灵菇放入笼中上蒸锅用旺火蒸10分钟。
步骤8.
蒸好后取出扣入盘内滗净碗里的汤汁。
步骤9.
把汆烫好的西兰花略炒码入盘内简单造型。
步骤10.
锅中倒入剩余的鸡汤并加入适量的瑶柱鲍鱼汁烧开。
步骤11.
汤烧开后用水淀粉勾芡。
步骤12.
芡汁糊化后撒入几粒枸杞并滴入适量香油和葱油。
步骤13.
最后把芡汁浇淋在白灵菇上便可上桌食用。
此菜特点；明汁亮芡美观、口味清淡咸鲜、肉质鲜美细腻、营养丰富健康、做法简单快捷。
温馨提示；
1、白灵菇切的薄厚要均匀，先汆烫较整齐的大片码碗，然后再汆烫碎一些的倒入碗中，表面再铺几片整齐的蘑菇片覆盖，稍晾用手轻轻按压控净里面的汤汁，再倒入新的鸡汤，这样蒸好后扣碗比较整齐，还可去除蘑菇里的草酸和飘零物质。
2、上笼用旺火蒸透就可以，蒸久了蘑菇变色就不漂亮了。如没有鸡汤可用鸡粉代替，但是味道就要逊色多了。
大炒勺的这道私家菜“鲍汁蒸扒白灵菇”就做好了，供朋友们参考！
温馨提示；
1、白灵菇切的薄厚要均匀，先汆烫较整齐的大片码碗，然后再汆烫碎一些的倒入碗中，表面再铺几片整齐的蘑菇片覆盖，稍晾用手轻轻按压控净里面的汤汁，再倒入新的鸡汤，这样蒸好后扣碗比较整齐，还可去除蘑菇里的草酸和飘零物质。
2、上笼用旺火蒸透就可以，蒸久了蘑菇变色就不漂亮了。如没有鸡汤可用鸡粉代替，但是味道就要逊色多了。
大炒勺的这道私家菜“鲍汁蒸扒白灵菇”就做好了，供朋友们参考！
