7.2分
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双薯彩虹绳索包
一般
步骤1.
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红薯、紫薯蒸熟，切成小块，分别过筛，压成细腻薯泥。
步骤2.
将红薯泥和紫薯泥分别与80g面粉和0.5g酵母混合，剩余面粉与酵母混合，全部揉成均匀面团。
步骤3.
放置温暖处，发酵至2倍大。
步骤4.
将面团分别排气，擀成长方形，厚约0.3厘米，重叠在一起。
步骤5.
顺着长边切成条状。
步骤6.
取出一根，拧成螺旋状，用手轻轻搓匀。
步骤7.
再将两头对折，折成3折，抓住两头，拧成麻花状，醒发20分钟。
步骤8.
蒸笼抹一层油，放入花卷，冷水上锅，中高火蒸15分钟，焖3分钟开锅即可。
1.薯泥过筛后会更加细腻，做出的面食口感更好；
2.如果追求层次丰富，可以在叠加时重复折叠几次，再擀开；
3.二次醒发最好不要省略，可以使成品更松软；
4.蒸制的时间作为参考，根据面点大小适当调节。
2.如果追求层次丰富，可以在叠加时重复折叠几次，再擀开；
3.二次醒发最好不要省略，可以使成品更松软；
4.蒸制的时间作为参考，根据面点大小适当调节。
