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熬虾油&炸虾壳
一般
电磁炉
大虾 一盘、油
步骤1.
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将新鲜的大虾准备好。
步骤2.
用剪子将虾头剪下，将虾背部剪开，剥出虾仁，虾皮待用。
步骤3.
虾头里的膏。
步骤4.
锅内倒入油。大概是平时做菜的5-6倍。
步骤5.
油烧至3成热，放入虾头小火炸制10分钟，用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。
步骤6.
放入虾壳，小火炸制。
步骤7.
小火炸制15分钟之后将电磁炉调至120度炸制2分钟后小火炸制15分钟。
步骤8.
关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出，虾油滤去渣后装进干净容器里。
步骤9.
虾油自然放凉，密封后放入冰箱冷藏。
