圆梦烧饼

9.3分
106人已做过
难 蒸锅

配方

15种材料
鸡蛋 1个、香菇 4个、面粉 300g、猪肉末 200g、香菜 、芝麻 、盐 、油 、酵母 4g、泡打粉 4g、葱 、味精 、白糖 10g、姜 、胡椒粉

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取面粉加酵母、泡打粉，白糖，拌匀后用水和成面团，醒发10分钟。
步骤2.
将醒好的面团取出下剂。
步骤3.
再揪一小块面沾上油。
步骤4.
分别包入剂子中。
步骤5.
搓成团后压成饼坯。
步骤6.
表面先刷蛋液。
步骤7.
再沾上芝麻。
步骤8.
放入30-40度的蒸锅中，加盖不开火醒20分钟。
步骤9.
将醒发完的烧饼蒸5分钟。
步骤10.
出锅用平锅煎至两面金黄。
步骤11.
馅料的作法：香菇、香菜切末。
步骤12.
将肉馅下入锅中干煸。
步骤13.
炒熟后加入酱油、盐、胡椒粉、姜末、香菇碎。
步骤14.
关火加入葱花、香菜梗、熟芝麻、味精拌成馅料，煎熟的饼切开夹入炒熟的馅料即可食用。

窍门

馅料里的蔬菜可根据自己的口味搭配。因为这道菜圆了慈禧太后的梦，所以后来流传下来就叫做“圆梦烧饼”，它象征着梦想成真，并有祝愿吃到它的人健康长寿、升官发财的寓意。

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圆梦烧饼
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圆梦烧饼
取面粉加酵母、泡打粉，白糖，拌匀后用水和成面团，醒发10分钟。
将醒好的面团取出下剂。
再揪一小块面沾上油。
分别包入剂子中。
搓成团后压成饼坯。
表面先刷蛋液。
再沾上芝麻。
放入30-40度的蒸锅中，加盖不开火醒20分钟。
将醒发完的烧饼蒸5分钟。
出锅用平锅煎至两面金黄。
馅料的作法：香菇、香菜切末。
将肉馅下入锅中干煸。
炒熟后加入酱油、盐、胡椒粉、姜末、香菇碎。
关火加入葱花、香菜梗、熟芝麻、味精拌成馅料，煎熟的饼切开夹入炒熟的馅料即可食用。