9.1分
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草莓巧克力修女泡芙
2小时以上
困难
裱花袋、刮刀
烤箱
全蛋泡芙 2个半、低筋面粉泡芙 75克、黄油泡芙 50克、盐泡芙 2克、清水泡芙 62毫升、牛奶泡芙 62毫升、蛋黄卡士达酱 2个、细砂糖卡士达酱 40克、牛奶卡士达酱 150毫升、淡奶油卡士达酱 100毫升、低筋面粉卡士达酱 13克、草莓粉卡士达酱 10克、香草荚卡士达酱 小半根、白巧克力草莓白巧克力酱 适量、草莓粉草莓白巧克力酱 适量、黄油奶油霜 50克、糖粉奶油霜 20克、炼乳奶油霜 10克、香草精奶油霜 1毫升、牛奶奶油霜 15毫升、蜂蜜奶油霜 8克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备齐泡芙的材料；
步骤2.
小煮锅内放入全部清水，牛奶和黄油；
步骤3.
小火煮沸拌匀；
步骤4.
全蛋2个半打好备用；
步骤5.
快速导入过筛好的低筋面粉；
步骤6.
用橡皮刮刀不断将液体与低筋面粉拌匀成烫面团，直到没有面粉颗粒为止；
步骤7.
少量多次的加入鸡蛋液，每加入一次就用刮刀将蛋液与烫面团充分拌匀，然后再次加入蛋液；
步骤8.
直到将烫面团变成较为稀释的面糊，用刮刀刮向一边可以呈现一个角状即可，注意面团含水量不同，所以蛋液不一定要全部放入，请根据实际情况衡量；
步骤9.
可将泡芙分别挤成直径3厘米和5厘米的泡芙，用叉子将泡芙尖儿压平；
步骤10.
烤箱预热200度，当泡芙挤满整个烤盘后，大个泡芙送入烤箱烤15分钟，温度转170度继续烤10分钟，小个泡芙200度烤10分钟后转170度继续烤8分钟，烤箱有别，温度有所差别请酌情调整。
步骤11.
取一只干净的碗，打入两个蛋黄；
步骤12.
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉；
步骤13.
搅拌成均匀的面糊，如果较干可以少量加入一些牛奶；
步骤14.
小煮锅内加入牛奶，淡奶油，糖，香草籽，香草荚和草莓粉；
步骤15.
将所有材料在锅内煮至粘稠后放凉；
步骤16.
将做好的卡仕达酱晾凉后装入裱花袋；
步骤17.
将放凉的泡芙内挤入草莓卡仕达酱；
步骤18.
将白巧克力切碎放入碗中，撒入适量草莓粉，隔水加热至融化；
步骤19.
将泡芙沾取适量草莓巧克力酱后放置一边等待晾干；
步骤20.
将奶油霜材料备齐；
步骤21.
软化黄油后加入糖粉，用电动打蛋器搅打至蓬松状；
步骤22.
加入炼乳，蜂蜜，香草精后继续搅打至均匀；
步骤23.
搅打均匀后加入牛奶，直到把所有材料全部搅打至光滑顺滑即可；
步骤24.
将奶油霜全部挤入裱花袋内，在大泡芙中间挤一点用力粘住小泡芙；
步骤25.
将小个泡芙黏在大泡芙上；
步骤26.
在周边挤上奶油霜装饰；
步骤27.
做最后的调整就可以吃啦！
1.泡芙中蛋液的量不要一次性全放进去；2.不同烤箱温度有所差异，请酌情调整；
