戚风蛋糕

9.5分
121人已做过
困难 烤箱

配方

6种材料
鸡蛋 5个、牛奶 40克、低粉 85克、白糖 60克、白糖 30克、橄榄油 40克

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所有材料大集合。
步骤2.
蛋黄、蛋清分离。
步骤3.
蛋清打发到这个状态时加入第一次20克白糖。
步骤4.
蛋清成细泡时加入第二次20克白糖。
步骤5.
打到有细纹时加入第三次20克白糖。
步骤6.
蛋黄内加入30克白糖搅拌均匀。
步骤7.
拌匀后的样子。
步骤8.
加入40克橄榄油。
步骤9.
再加入40克牛奶搅拌均匀。
步骤10.
倒入过好筛的低粉。
步骤11.
上下搅拌成这样的蛋黄糊（千万不要画圈搅拌，面粉就起筋了）。
步骤12.
蛋白打发成这样就可以了。
步骤13.
拌好的蛋黄糊中加入打好的三分之一的蛋白。
步骤14.
上下翻动搅拌均匀。
步骤15.
再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
步骤16.
拌好的面糊入8寸蛋糕模，振出面糊中的气泡。
步骤17.
放入170度预热好的烤箱中进行烘烤。
步骤18.
放入170度预热好的烤箱中进行烘烤，时间为60分钟。
步骤19.
蛋糕出炉后进行倒扣，以防回缩。
步骤20.
倒扣冷却后的蛋糕。
步骤21.
脱模后的蛋糕样子，很松软的。

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牛奶 蛋黄 烤箱烤 橄榄 白糖 蛋清 蛋黄蛋清

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戚风蛋糕
所有材料大集合。
蛋黄、蛋清分离。
蛋清打发到这个状态时加入第一次20克白糖。
蛋清成细泡时加入第二次20克白糖。
打到有细纹时加入第三次20克白糖。
蛋黄内加入30克白糖搅拌均匀。
拌匀后的样子。
加入40克橄榄油。
再加入40克牛奶搅拌均匀。
倒入过好筛的低粉。
上下搅拌成这样的蛋黄糊（千万不要画圈搅拌，面粉就起筋了）。
蛋白打发成这样就可以了。
拌好的蛋黄糊中加入打好的三分之一的蛋白。
上下翻动搅拌均匀。
再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
拌好的面糊入8寸蛋糕模，振出面糊中的气泡。
放入170度预热好的烤箱中进行烘烤。
放入170度预热好的烤箱中进行烘烤，时间为60分钟。
蛋糕出炉后进行倒扣，以防回缩。
倒扣冷却后的蛋糕。
脱模后的蛋糕样子，很松软的。