菌菇毛芋汤

8.4分
120人已做过
难 清淡、其它 炒锅、保鲜膜

配方

13种材料
平菇 、金针菇 、口蘑 、黑木耳 、鸡腿菇 、毛芋头 、甜青豆 、盐 、糖 、清水 、葱 、姜 、橄榄油

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好材料。
步骤2.
木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫，撒点盐可杀菌。
步骤3.
焯水后的菌菇冲去浮沫，沥除多余水份。
步骤4.
焯水后的口蘑切片（不用太薄），毛芋头去皮切滚刀块。
步骤5.
葱白、姜切碎。
步骤6.
炒锅烧热，倒入橄榄油或其它清淡的植物油，将葱姜爆香。
步骤7.
将毛芋头下锅翻炒3分钟。
步骤8.
倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。
步骤9.
加水没过食材，炖煮至芋头块熟透后，适当加半小勺糖，适量盐。
步骤10.
出锅前倒入青豆，出锅后撒上葱绿碎。
步骤11.
也可滴上几滴香油。

窍门
1、在清洗毛芋时可以带上一次性保鲜膜手套，防止敏感皮肤对于头毛过敏。一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可。
2、要等到芋头煮熟后再放盐，否则不易软糯。芋头本身含淀粉很高，所以不需要再调水淀粉，汤汁自然稠润。
3、青豆不要早入锅，很快就熟，过火就不绿了。

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菌菇毛芋汤
备好材料。
木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫，撒点盐可杀菌。
焯水后的菌菇冲去浮沫，沥除多余水份。
焯水后的口蘑切片（不用太薄），毛芋头去皮切滚刀块。
葱白、姜切碎。
炒锅烧热，倒入橄榄油或其它清淡的植物油，将葱姜爆香。
将毛芋头下锅翻炒3分钟。
倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。
加水没过食材，炖煮至芋头块熟透后，适当加半小勺糖，适量盐。
出锅前倒入青豆，出锅后撒上葱绿碎。
也可滴上几滴香油。