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三色彩椒溜肉片
困难
步骤1.
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猪里脊肉一块（约三两）。
步骤2.
三色彩椒各一个。
步骤3.
西胡芦半个。
步骤4.
木耳五朵。
步骤5.
彩椒各切三角形。
步骤6.
西胡芦切象眼片，木耳一切三片。
步骤7.
坐锅开水，放入彩椒淖一下。
步骤8.
迅速捞入凉水中过凉。
步骤9.
控干水分捞入盘中，和西胡芦木耳一块装盘备用。
步骤10.
猪里脊肉切片。
步骤11.
放入容器中，加入蛋清料酒、一点盐打匀。
步骤12.
放入湿淀粉打匀。
步骤13.
坐锅倒入油（一斤），油温五成热时、放入肉片滑熟，捞出备用。
步骤14.
留底油、放入葱、姜末煸出香味。
步骤15.
倒入肉片、放入蕃茄沙司（蕃茄酱）、白糖急火炒熟。放入各种食材。
步骤16.
加入湿淀粉急火快炒。
步骤17.
根据个人口味、放调味品调匀。
步骤18.
出锅装盘。
做这个菜、要注意三个要点：1、一定要掌握好油温。2、淖菜时要掌握好水温（滚水快淖）。3、肉片和蛋清要往一个方向搅拌（这样溜出的肉片才滑爽）。
