麻辣鸡脖

7.5分

112人已做过

一般辣、麻辣

鸡脖、肉蔻、盐、老抽、香叶、葱、冰糖、姜、甘草、干辣椒、花椒、酱油、桂皮、陈皮、八角、料酒

步骤1.

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材料：鸡脖、干辣椒、花椒调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮

步骤2.

将鸡脖洗净，锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。

步骤3.

锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。

步骤4.

倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。

步骤5.

将焯水的鸡脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。

步骤6.

待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。

步骤7.

将卤制的鸡脖放凉即可食用。

步骤8.

特点：麻辣鲜香

包含此做法的食谱

陈皮干辣椒麻辣鲜老抽卤制八角

窍门配方

麻辣鸡脖

材料：鸡脖、干辣椒、花椒调味：老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、料包：甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮

将鸡脖洗净，锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸，倒入鸡脖去除血腥等杂质，捞出放到温水里洗净。

锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。

倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。

将焯水的鸡脖下入锅内大火煮沸，转中火盖锅盖焖制30分钟。

待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。

将卤制的鸡脖放凉即可食用。

特点：麻辣鲜香