椰香黑加仑芝士蛋糕

9.7分
127人已做过
困难 椰香 刮刀 烤箱

配方

9种材料
椰蓉 20g、低筋面粉 45g、糖粉 20g、蛋白 40g、黑加仑葡萄干 40g、细砂糖 40g、无盐黄油 25g、奶油奶酪 200g、椰奶 160g

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
葡萄干用清水提前泡软，洗净。
步骤2.
黄油室温软化后，加入糖粉。
步骤3.
用橡皮刮刀搅拌均匀。
步骤4.
筛入低粉，搅拌成面团状。
步骤5.
在模型内的底部铺上蛋糕纸备用。
步骤6.
用手将面团平铺在模型底部。
步骤7.
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖。
步骤8.
采用隔水加热方式，用打蛋器搅打，至无颗粒光滑状。
步骤9.
倒入椰奶。
步骤10.
加入椰蓉。
步骤11.
继续用打蛋器搅拌均匀。
步骤12.
待奶油糊降温后，筛入低粉。
步骤13.
加入蛋白液。
步骤14.
用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
步骤15.
泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模。
步骤16.
用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，震出起泡，表面撒一层椰蓉，烤箱180度预热后，在烤盘上倒一杯热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分钟左右。

窍门
1．葡萄干需提前用清水泡软，如果用朗姆酒更佳；
2．奶油奶酪采用隔水加热方式搅打，比较容易打至顺滑，温度不要太高，60度左右即可；
3．筛入低粉后，要讲面糊搅打至无颗粒，否则影响口感；
4．烤盘中加水至1/3处即可，蛋糕模放入后水位还会有所上升；
5．烤制的时间仅供参考，根据自己烤箱温度调节；
6．冷却后，入冰箱冷藏之后更易脱模。

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打蛋器 椰蓉 烤箱烤 葡萄干 奶油奶酪 砂糖 葡萄

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椰香黑加仑芝士蛋糕
葡萄干用清水提前泡软，洗净。
黄油室温软化后，加入糖粉。
用橡皮刮刀搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌成面团状。
在模型内的底部铺上蛋糕纸备用。
用手将面团平铺在模型底部。
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖。
采用隔水加热方式，用打蛋器搅打，至无颗粒光滑状。
倒入椰奶。
加入椰蓉。
继续用打蛋器搅拌均匀。
待奶油糊降温后，筛入低粉。
加入蛋白液。
用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
泡软的葡萄干吸干表面水分，撒入蛋糕模。
用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，震出起泡，表面撒一层椰蓉，烤箱180度预热后，在烤盘上倒一杯热水（至烤盘1/3处），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分钟左右。