9.2分
19人已做过
共23图
自制烤麸、水面筋、淀粉
2小时以上
困难
筷子
面粉 250克
步骤1.
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准备好面粉。不要选择低筋面粉。
步骤2.
加水，一点一点的加，不要一次加太多。
步骤3.
开始揉面。可以揉的时间久点。这一步就可以让小朋友来做了。最后揉成光滑的面团。静置30分钟。
步骤4.
面团放入水中，洗面团，不停的揉搓洗，小朋友会很喜欢这一步，可以随意的让他洗。洗的时候可以换水洗。换掉的水不要倒掉，单独倒入一个盆内。
步骤5.
边洗边揉搓，洗到水不再是白色。面团只剩一个小团，这个就是面筋了。
步骤6.
面筋放入热水锅内，蒸30分钟。
步骤7.
蒸好取出放凉。
步骤8.
切成小块。
步骤9.
已经做好的烤麸，可以一次多做些，放在冰箱的冷冻里，吃的时候再取出。
步骤10.
四喜烤麸，是上海的当地菜。用烤麸、木耳、花生、黄花菜做成。
步骤11.
水面筋的做法：洗好的面筋，放平，静置30分钟。
步骤12.
面筋切开。
步骤13.
切好的面筋绕在筷子上，边拉边绕，稍微使一点劲就好。
步骤14.
绕好的面筋。
步骤15.
放温水中，浸泡十分钟。
步骤16.
取下面筋，在水中煮，煮到面筋浮出在水面上，完成。
步骤17.
煮好的面筋，就是水面筋，适合烧烤，炒菜。图是切开后的样子。
步骤18.
辣椒炒面筋
步骤19.
淀粉的做法
之前洗面团的水，全部放在一个盆里。
步骤20.
放置一夜（天热，放冰箱）水和底下的面分离开。
步骤21.
倒掉上面的水，留着下面的粉。
步骤22.
晒干就是淀粉了。
淀粉甘凉。最常用的就是勾芡，自己做的淀粉调汁勾芡会明显比外面卖的要稠,用量少.
