鲜虾豆腐酿竹荪

8.0分
108人已做过
一般 怪味 炒锅、蒸锅 微波炉

配方

11种材料
竹荪 8棵、豆腐 200克、鲜虾 100克、盐 3克、白胡椒粉 1克、生抽 10ml、白砂糖 3克、姜 3克、淀粉 15克、料酒 5ml、蚝油 15ml

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。
步骤2.
去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。
步骤3.
豆腐放入微波炉里高火叮2分钟，取出倒掉多余的水份。
步骤4.
鲜虾切成小粒放入碗里加料酒腌制。
步骤5.
将豆腐用勺子碾碎加入鲜虾、白胡椒粉、盐  、12克淀粉拌匀制成馅料。
步骤6.
将竹荪填满馅料装盘，撒上姜丝备用。
步骤7.
大火烧开蒸锅里的水，将竹荪放入隔水大火蒸8分钟至熟。
步骤8.
姜丝去掉留原汤，在原汤里调入蚝油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）淀粉拌匀。
步骤9.
炒锅加热将调好的料汁烧开变浓稠浇在竹荪上即可。

包含此做法的食谱

竹荪 生抽 胡椒 料汁 姜丝 砂糖 盐水

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鲜虾豆腐酿竹荪
将竹荪放入淡盐水中泡软，大约10分钟。
去掉竹荪的头和尾部的网，一分为二清洗干净放入清水里泡20分钟，去除竹荪的怪味。
豆腐放入微波炉里高火叮2分钟，取出倒掉多余的水份。
鲜虾切成小粒放入碗里加料酒腌制。
将豆腐用勺子碾碎加入鲜虾、白胡椒粉、盐  、12克淀粉拌匀制成馅料。
将竹荪填满馅料装盘，撒上姜丝备用。
大火烧开蒸锅里的水，将竹荪放入隔水大火蒸8分钟至熟。
姜丝去掉留原汤，在原汤里调入蚝油、生抽、白砂糖、3克（1/2茶勺）淀粉拌匀。
炒锅加热将调好的料汁烧开变浓稠浇在竹荪上即可。