无锡排骨

7.4分
91人已做过
一般 炒锅

配方

14种材料
小肋排 1000克、大葱 4寸段、姜 15克、桂皮 5克、八角 2枚、丁香 10粒、小茴香 7克、酱油 30ml、黄酒 50ml、冰糖 40克、盐 10克、红曲米 20克、醋 15ml、油 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料准备好。
步骤2.
排骨洗净切成小块，煮锅里注入凉水加入排骨一起大火煮开，撇去浮沫捞出用凉水洗净沥干水分。
步骤3.
炒锅里倒入油烧热后转小火将排骨煎至两面金黄。
步骤4.
红曲米放入筛网里用流动水冲洗去除浮土，丁香、小茴香放入料包里。葱切段姜切片。
步骤5.
锅里留底油爆香葱姜。
步骤6.
加入排骨、黄酒、酱油翻炒均匀，注入足量的热水大火烧开。
步骤7.
将料包和八角桂皮放入锅里。加入冰糖、红曲米烧开后转小火焖煮1.5小时。
步骤8.
调入盐,醋续煮20分钟至汤汁浓稠。

窍门

1红曲米不仅为排骨增色，还能使汤汁浓郁。
2无锡菜偏甜，我调整了糖和盐的用量，使其更适合我家人（北方人）的口味。可以根据自己的口味再加以调整。
3适量加入醋，减轻油腻感，并调整了甜味。

相关专题

包含此做法的食谱

酱油 焖煮 黄酒 汤汁 火烧 茴香

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 无锡排骨怎么做好吃

无锡排骨
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

无锡排骨
原料准备好。
排骨洗净切成小块，煮锅里注入凉水加入排骨一起大火煮开，撇去浮沫捞出用凉水洗净沥干水分。
炒锅里倒入油烧热后转小火将排骨煎至两面金黄。
红曲米放入筛网里用流动水冲洗去除浮土，丁香、小茴香放入料包里。葱切段姜切片。
锅里留底油爆香葱姜。
加入排骨、黄酒、酱油翻炒均匀，注入足量的热水大火烧开。
将料包和八角桂皮放入锅里。加入冰糖、红曲米烧开后转小火焖煮1.5小时。
调入盐,醋续煮20分钟至汤汁浓稠。