虾仁鸡蛋蒸豆腐

7.6分
98人已做过
一般 蒸锅、筷子

配方

7种材料
鸡蛋 、鲜虾仁 、曰本豆腐 、盐 、香油 、小葱 、料酒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料图
步骤2.
虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟
步骤3.
鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。
步骤4.
再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1
步骤5.
将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。
步骤6.
将腌制入味的虾仁放在豆腐片上。
步骤7.
将蛋液慢慢倒入盘中。
步骤8.
放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。
步骤9.
蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀，即可。

窍门

1  在搅打蛋液时加入适量的温水可使蒸好的蛋羹口感更嫩滑。

2  加入的温开水与鸡蛋液的比例可按自家口感添加，嫩点多加些温水，反之则少加。

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虾仁鸡蛋蒸豆腐
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虾仁鸡蛋蒸豆腐
原料图
虾仁去虾线，放入盐，料酒腌制15分钟
鸡蛋去壳，放入适量盐用筷子搅打。
再分几次加温开水搅打。水与鸡蛋的比是3：1
将曰本豆腐切成1.5厘米厚的片，放入盘中。
将腌制入味的虾仁放在豆腐片上。
将蛋液慢慢倒入盘中。
放入蒸锅中，不盖锅盖，大火蒸至蒸锅内水开后将锅盖盖上，再蒸10分钟。
蒸熟出锅，调入香油，撒上葱花，吃时拌匀，即可。