泰式甜辣茄子

6.2分

87人已做过

一般甜、辣

五花肉、茄子、鸡精、泰式甜辣酱、姜、蒜

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

茄子洗净，切滚刀块

步骤2.

清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右

步骤3.

五花肉洗将，切簿片

步骤4.

锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜

步骤5.

茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可！

*这次我用的酱是泰式甜辣酱！真是意外的惊喜，甜甜辣辣的茄子好好吃

*嗜辣的可以使用郫县豆瓣酱、小米椒

实践后的经验总结：

1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑；

2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！

3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！

软糯口感的茄子就是这么炒出来的……

包含此做法的食谱

柠檬五花肉甜辣酱鸡精辣酱甜辣

窍门配方

泰式甜辣茄子

茄子洗净，切滚刀块

清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右

五花肉洗将，切簿片

锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜

茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可！