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孜然笋丁烧鸡杂
一般
孜然味
步骤1.
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将鸡肫切片，春笋切丁，鸡心从中间剖开洗净血块并切去顶部脂肪。
步骤2.
将配料孜然，辣椒粉，芝麻放在一起。
步骤3.
锅内倒油烧热，油要比平时炒菜多一点。
步骤4.
放入姜末和花椒粒爆香。
步骤5.
放入鸡肫，鸡心大火爆炒。表面变色后，将鸡肫鸡心渗出的水和锅中的油倒掉。
步骤6.
锅内再倒入一点油，将鸡心鸡肫爆炒至表面微焦。
步骤7.
放入笋丁。
步骤8.
大火爆炒至笋丁表面微焦。
步骤9.
放入孜然，辣椒粉，芝麻和盐，翻炒出香味即可。
