韭菜饺

9.4分
127人已做过
难

配方

12种材料
鸡蛋 一个、韭菜 400、面粉 500克、肉馅 300克、盐 少许、水 、十三香 、葱 一小段、姜 、酱油 、花生油 少许、料酒

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肉馅用酱油、料酒、葱姜末、十三香、腌制一会。
步骤2.
打入一个鸡蛋。
步骤3.
顺着一个方向搅拌肉馅。
步骤4.
韭菜洗净。
步骤5.
后切成小丁。
步骤6.
韭菜中加入葱、姜、花生油、盐拌匀。
步骤7.
将肉放入韭菜中拌匀。
步骤8.
面粉加水和成面团饧15分钟左右，这一步可以提前做好。
步骤9.
将面团用手撕出大小均匀的小面团。
步骤10.
用手将面团压一下。
步骤11.
然后擀成圆形的饺子皮。
步骤12.
放入韭菜陷。
步骤13.
两个食指叠起来，饺子皮一边放在食指上，两个大拇指将饺子皮的下边往上托起后，与食指用力将皮捏紧，再将收口检查一下有没有开的地方，如果有，再捏一下就可以。
步骤14.
锅中烧开水，饺子放入锅中要立马用勺子赶一下，这样饺子才不容易粘锅。饺子浮起来后转小火，快要沸腾时加一点凉水，继续煮，再开时再加一点，继续煮一会，看见饺子有点透亮即可出锅。

窍门
1、饺子好不好吃咸度很重要，太咸的话齁的慌，不咸吧又不香。当你拌好陷后可以闻一下，如果觉得味道很冲的话八成就咸了，没有什么味的话就淡，如果你闻着韭菜陷有股浓香味儿，不冲也不淡大体就错不了。
2、韭菜容易出水，所以拌陷时要先放食用油，最后放盐。

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菜谱网 韭菜饺怎么做好吃

韭菜饺
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韭菜饺
肉馅用酱油、料酒、葱姜末、十三香、腌制一会。
打入一个鸡蛋。
顺着一个方向搅拌肉馅。
韭菜洗净。
后切成小丁。
韭菜中加入葱、姜、花生油、盐拌匀。
将肉放入韭菜中拌匀。
面粉加水和成面团饧15分钟左右，这一步可以提前做好。
将面团用手撕出大小均匀的小面团。
用手将面团压一下。
然后擀成圆形的饺子皮。
放入韭菜陷。
两个食指叠起来，饺子皮一边放在食指上，两个大拇指将饺子皮的下边往上托起后，与食指用力将皮捏紧，再将收口检查一下有没有开的地方，如果有，再捏一下就可以。
锅中烧开水，饺子放入锅中要立马用勺子赶一下，这样饺子才不容易粘锅。饺子浮起来后转小火，快要沸腾时加一点凉水，继续煮，再开时再加一点，继续煮一会，看见饺子有点透亮即可出锅。