豆花肥肠

8.5分
96人已做过
难 泡椒味

配方

13种材料
面粉 、内酯豆腐 、猪肥肠 、香葱 、高汤 、泡椒 、葱 、啤酒 、姜 、蒜 、花椒粉 、豆豉 、料酒

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
主料：猪肥肠、内酯豆腐辅料：啤酒、面粉调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
步骤2.
肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
步骤3.
再用清水反复冲洗干净。
步骤4.
锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
步骤5.
将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。
步骤6.
锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。
步骤7.
炒至干香时起锅盛出待用。
步骤8.
锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
步骤9.
加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）
步骤10.
放入豆花进味，肥肠头。
步骤11.
烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。

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豆花肥肠
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豆花肥肠
主料：猪肥肠、内酯豆腐辅料：啤酒、面粉调味：花椒粉、葱、姜、泡椒、豆豉、蒜、料酒、高汤、香葱
肥肠加入面粉、啤酒搓洗内外去除腥味。
再用清水反复冲洗干净。
锅置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥肠汆烫，捞出沥干。
将处理好的肥肠改刀切长条；豆豉、姜切碎；大葱切马蹄状备用。
锅置火上倒入少许油将肥肠煸炒，同时加花椒粉、姜、葱。
炒至干香时起锅盛出待用。
锅内烧油下豆瓣、泡椒、炒出香味。
加入高汤烧沸后去掉豆瓣泡椒渣。（这个捞出渣子我就省略掉没捞）
放入豆花进味，肥肠头。
烧至肠软入味时收汁装盘，撒上香葱花即成。