9.6分
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共24图
斑马条纹戚风蛋糕
2小时以上
困难
刮刀、牙签
烤箱
步骤1.
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准备好食材，此配方为8寸模具，6寸的量分别乘以0.56就好。预热烤箱150度+30度。
步骤2.
克砂糖加入蛋黄中
步骤3.
手动打蛋器搅拌均匀，不需要打发，只要搅拌砂糖到完全溶解就好啦！如果蛋黄太冰，可以把容器放在40度左右的温水里坐热。不用太热，否则鸡蛋会熟啦
步骤4.
蛋黄液依次加入玉米油、牛奶，接下来需要完成蛋黄的乳化
步骤5.
搅拌的时候可以不用规律，顺时针，逆时针，都可以！5分钟左右至乳化状态，看到细腻粘稠的状态，打蛋器划过会有阻力，略有纹路就ok了。
步骤6.
筛入80克低筋面粉，过筛的目的是为了让面粉接入更多的空气，蛋糕体积更蓬松。
步骤7.
用Z字形搅拌至面糊润滑状态，不要画圈搅拌，防止面粉出筋
步骤8.
开始打发蛋白霜，分三次加入糖。刚开始有大气泡加入1/3。
步骤9.
大气泡消失加入1/3，
步骤10.
出现纹路再加入剩下的1/3，并将高速换为低速，蛋白会比较细腻。
步骤11.
打发至干性发泡，提起打蛋头尾端垂直即可。
步骤12.
蛋白霜取1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀（翻拌手法文末有说明）
步骤13.
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，
步骤14.
分出来一部分白面糊，大概300克筛入可可粉翻拌均匀，
步骤15.
分出来一部分白面糊，大概300克筛入可可粉翻拌均匀
步骤16.
模具里先放入一勺白面糊，再放入一勺可可面糊（可可面糊的勺子稍微小一点）可可面糊比白面糊密度大，容易沉底，这个过程尽量要快。
步骤17.
全部放完，模具8分满，然后用力震两下模具，可以消除大气泡。
步骤18.
放入烤箱，150度50分钟，烤的过程如果蛋糕表面颜色过深，可以加锡纸。即使有轻微开裂现象，也属正常。
步骤19.
出炉啦！如果担心没有熟透，可以结束前10分钟左右用牙签试一下
步骤20.
出炉之后在操作台上方40cm高度将蛋糕模摔一下，然后倒扣晾凉；
步骤21.
放凉脱模，有没有觉得素颜也很美？
步骤22.
吃的时候用锯齿刀切开就OK啦！是否喜欢这种切开来的惊喜呢？
步骤23.
开动啦！
1、鸡蛋推荐用冷藏的，这样蛋白容易打发，泡沫稳定。2、面糊的翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不用一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
