8.5分
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共33图
普宁炒面线
2小时以上
困难
鲜香
煎锅
步骤1.
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传统的普宁面线，是一捆一捆扎起来的。
步骤2.
面线解开，剪断。称取300g，两人份。
步骤3.
煮一锅开水，放入面线煮开5分钟。
步骤4.
过冷河。
步骤5.
沥干水分备用。
步骤6.
鸡蛋打散，放入煎锅里煎成薄饼状。
步骤7.
切成蛋丝。
步骤8.
鲜虾洗净。适量水煮开，放入一片姜和虾，煮1-2分钟。
步骤9.
取出虾，锅中汤汁留用。放入几块冰糖。
步骤10.
一勺熟猪油。
步骤11.
煮沸，冰糖溶解后关火。
步骤12.
虾汤倒入碗中备用。
步骤13.
虾去头剥壳，虾肉切小块后和鸡蛋丝一起备用。
步骤14.
夹心肉切丝，加入糖盐生抽胡椒粉料酒生粉。
步骤15.
用手抓匀。
步骤16.
静置半小时以上。
步骤17.
准备“高汤”
我图省事用了鸡汁。
步骤18.
加入适量水搅拌而成的“高汤”。
步骤19.
泡发香菇。
步骤20.
香菇切丝。
步骤21.
韭菜花洗净。
步骤22.
韭菜花切段。
步骤23.
胡萝卜切丝。
步骤24.
热锅冷油，加入肉丝煸炒。
步骤25.
加入香菇丝、胡萝卜丝和韭菜花继续翻炒。
步骤26.
倒入虾汁和高汤煮沸。
步骤27.
加入面线继续翻炒。
步骤28.
加入鸡蛋丝和虾肉。
步骤29.
翻炒均匀，起锅装盘。
步骤30.
摆盘。
步骤31.
吃炒面线蘸沙茶酱，味道一流！
步骤32.
鲜香美味，营养丰富。
