9.6分
875人已做过
共18图
鲜奶油辫子花环面包
2小时以上
困难
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用料
步骤2.
将除黄油外的面团料倒入大盆
步骤3.
搅拌至略光滑，加入黄油
步骤4.
继续搅拌至拉出薄膜
步骤5.
放入大碗，基础发酵80分钟，面团长大
步骤6.
排气，分割成三等分，滚圆，松弛10分钟
步骤7.
擀成长椭圆形
步骤8.
顺长边卷起，搓成长约55厘米的条
步骤9.
一端交叠
步骤10.
编成长辫子
步骤11.
将辫子盘绕在空心圆模中，接好交接端
步骤12.
最后发酵40分钟，面团长大至2倍
步骤13.
表面刷蛋液
步骤14.
将酥粒面团刨满表面
步骤15.
放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25-30分钟
步骤16.
表面金黄，出炉
步骤17.
立即脱模，晾凉
没有模具也可以不用模具，而直接将辫子围成圆圈放在烤盘中。为便于脱模，可以事先在模具中抹油。酥粒面团制作方法可以参看此前的鲜奶油辫子面包。
