自制白豆沙

7.0分
793人已做过
2小时以上 一般 高压锅、不粘锅 电饭煲

配方

4种材料
白芸豆 150g、水 500ml、白砂糖 45g、植物油 40g

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白芸豆洗净，倒入适量清水浸泡过夜。
步骤2.
将泡好的白芸豆去皮。
步骤3.
白芸豆放入锅中，倒入适量清水中火煮，水沸以后继续加热5分钟左右关火，将豆子倒入沥水篮中冲洗表面浮沫，再倒回锅中重新加水到没过豆子煮第二次，重复三次。
步骤4.
将煮过的白芸豆加入500ml水，放入电饭煲（或高压锅）中煮熟。
步骤5.
将煮过的白芸豆用筛网沥水，倒入料理机打成泥。
步骤6.
研磨好豆泥倒入不粘锅中加入砂糖小火炒，并用硅胶铲慢慢搅拌翻炒，炒的地过程中分多次加入植物油，每一次都翻炒到到将油完全吸收后再加下一次，直到豆沙粘稠即可。
步骤7.
完成图

窍门
1、 白芸豆非常吸水，浸泡时多加一些水。2、 油和糖的用量根据自己的口味可自行调整，用作馅儿的话甜度应大一些，有利于保存，糖是天然的防腐剂。此配方的糖量较少，因为是给2岁Ricky吃的。大人吃可能会觉得甜度不够。3、 炒制过程中一定要不停翻炒，以免糊底。4、 反复煮豆子可以去除豆腥味，没有完成脱皮的白芸豆也可以轻松脱皮。5、 做好白豆沙短期内可以冷藏保存，也可以密封冷冻。

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自制白豆沙
白芸豆洗净，倒入适量清水浸泡过夜。
将泡好的白芸豆去皮。
白芸豆放入锅中，倒入适量清水中火煮，水沸以后继续加热5分钟左右关火，将豆子倒入沥水篮中冲洗表面浮沫，再倒回锅中重新加水到没过豆子煮第二次，重复三次。
将煮过的白芸豆加入500ml水，放入电饭煲（或高压锅）中煮熟。
将煮过的白芸豆用筛网沥水，倒入料理机打成泥。
研磨好豆泥倒入不粘锅中加入砂糖小火炒，并用硅胶铲慢慢搅拌翻炒，炒的地过程中分多次加入植物油，每一次都翻炒到到将油完全吸收后再加下一次，直到豆沙粘稠即可。
完成图