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红烧肋排
2小时以上
难
炒锅、平底锅
步骤1.
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首先我们需要买好一些的肋排。食材好才是关键。切整齐点适合我们这种强迫症！我不是某超市的托????????！
步骤2.
起油锅。把蒜和姜放去。小火爆香。
步骤3.
蒜爆成这样，有点点金黄甚至微焦。放肋排进去煎。平底锅更好一些。因为做菜的时候平底锅在做别的，所以就用中华炒锅啦！
步骤4.
煎到这种两边有点发黄的，就夹起来！来！下一批！
步骤5.
排好队，等待下个过程！
步骤6.
捞干净里面的蒜。剩下的油，炒冰糖糖色。中小火，炒冰糖，至焦糖色，没手拍焦糖色了，就是褐色的糖。
步骤7.
放肉进去，用糖色包裹住肉。放花椒，继续翻炒。
步骤8.
加入生抽、老抽、料酒。很多人问生抽和老抽的区别，生抽是提味的，老抽是上色的，我的经验是你可以放生抽，差不多收汁了再看色泽决定放多少老抽。
步骤9.
盖盖子，大火，转小火烧。
步骤10.
基本要烧越久越好，我有一次小火炖煮了整整90min，肉可以说是入口即化啦！简直入味极了。这次我大概炖了一小时。相信我，慢工出细活，慢火熬好菜。
步骤11.
收汁收的几乎快没有，上面那些黑点点是花椒，强迫症自行夹掉更美好。
步骤12.
盛起来，装盘。等待你的，除了美味，还有亲朋好友的赞叹。。。
