9.9分
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共21图
最爱面包+黄油小餐包
2小时以上
困难
香甜
刮刀、保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄油提前切好室温软化。
步骤2.
先把液体材料（清水、蜂蜜）倒入厨师机搅拌缸。清水不要全部倒进去，留10毫升清水在和面时酌情添加。
步骤3.
把除黄油外的固体材料倒入搅拌缸，注意酵母先不要碰到糖和盐。
步骤4.
启动厨师机一档慢速混合材料，基本无干粉时开三档揉面。视面团湿度酌情添加预留的清水。
步骤5.
面团含水量较高，揉至扩展阶段，拉起有延展性。
步骤6.
倒入软化好的黄油。
步骤7.
用刮刀把黄油包入面团内。
步骤8.
继续启动厨师机三档揉面。
步骤9.
因为面团含水量较大，缸底会有部分面团粘着，需要暂停2-3次，用刮刀把面团翻拌一下再继续揉面。
步骤10.
揉至完全阶段，出手套膜。
步骤11.
把面团滚圆，放入容器，盖上保鲜膜，进行室温发酵。
步骤12.
发酵至2-2.5倍大，手指戳入不收缩不坍塌。
步骤13.
发酵好的面团轻轻按压排气，分切成约50克一个的小面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20-30分钟。
步骤14.
松弛面团时来做夹馅。把夹馅材料全部混合，搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
步骤15.
取一个松弛好的小面团，用手掌轻轻按压整理成约5毫米厚的面皮。
步骤16.
包入夹馅，捏紧收口。
步骤17.
滚圆，收口向下放入烤盘。烤箱里放一碗水，35度，发酵50-60分钟。
步骤18.
发酵至1倍大，表面刷一层全蛋液。烤箱预热180度。
步骤19.
入烤箱，180度烘烤20分钟，取出晾凉。
步骤20.
面包超级松软，夹馅香甜浓郁。
原方面团里的细砂糖用量是60克，清水是170毫升。
