海洋的馈赠鲜香海蛎煎

Name: 海洋的馈赠鲜香海蛎煎
Ingredients: 海蛎; 鸡蛋; 红99海味调料; 蒜苗; 大葱; 地瓜粉

6.2分

589人已做过

2小时以上一般鲜香平底锅

海蛎、鸡蛋、红99海味调料、蒜苗、大葱、地瓜粉

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将海蛎洗净，去除杂质(2-3遍)，切忌一直洗，会将海蛎本身的甘甜破坏掉。

步骤2.

蒜苗大葱成碎丁，鸡蛋打成蛋液备用。

步骤3.

地瓜粉加清水和料酒，加适量红99海味调料拌成均匀的较稀的粉浆。取一平底锅，倒入油烧热，加入蒜苗，大葱爆香。

步骤4.

加入海蛎，用大火煎熟(约4-5分钟)，反复翻动海蛎煎直至7成熟。加入粉浆均匀的倒在牡蛎上面，待底部微微凝固开始翻炒。待粉浆和牡蛎都炒制凝固后，把蛋液浇在牡蛎上面和外围一圈，待蛋液成黄金色即可。

海蛎味道有点腥，如何去腥并保持鲜味，海蛎的新鲜程度至关重要。通常，为了去除腥味，有些厨师会在海蛎里拌入鸡蛋。在盖掉海蛎腥味的同时，海蛎煎也丧失了灵魂。这道海蛎煎的做法是把蛋围在海蛎煎的周围，保持了海蛎的原味。

包含此做法的食谱

平底锅地瓜粉蛋液料酒大葱地瓜清水

海洋的馈赠鲜香海蛎煎

将海蛎洗净，去除杂质(2-3遍)，切忌一直洗，会将海蛎本身的甘甜破坏掉。

蒜苗大葱成碎丁，鸡蛋打成蛋液备用。

地瓜粉加清水和料酒，加适量红99海味调料拌成均匀的较稀的粉浆。取一平底锅，倒入油烧热，加入蒜苗，大葱爆香。