9.5分
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共24图
猴子爆浆可可包
2小时以上
困难
裱花袋
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
原料除黄油和欧克皮以外所有材料入盆
步骤2.
打至扩展后加入软化黄油
步骤3.
打至完全状态
步骤4.
滚圆后放入容器盖膜开始一次发酵，温度28度
步骤5.
一发结束后戳洞不回缩
步骤6.
趁发酵时侯来做欧克皮，全部材料混合
步骤7.
揉成光滑面团盖膜放一旁
步骤8.
发好的可可面团排气后分割成50克的小面团6个，60克的面团一个盖膜松弛15分钟
步骤9.
取一个松弛好的小面团擀成圆形
步骤10.
翻面包入巧克力豆收口捏紧
步骤11.
依次完成后排入烤盘
步骤12.
60克的可可面团分割成12个小面团
步骤13.
分别揉圆，这就是猴子耳朵
步骤14.
将滚圆的小面团放在猴子脸的左右两侧
步骤15.
准备欧克皮，擀开成大片
步骤16.
用心形模具压出形状
步骤17.
将心形欧克皮黏在猴子脸上，温暖处开始二发
步骤18.
二发至1.5-2倍大，烤箱预热190度，180度烤15分钟
步骤19.
烤好放烤网晾凉
步骤20.
另取适量巧克力放裱花袋隔水化后点缀
步骤21.
萌萌哒
步骤22.
童趣
步骤23.
一整盘的猴子
1.欧克皮可在一发时候做，这个量还有余，我丢了(*'へ'*)，擀开时候撒粉比较好操作2.面包收口要捏紧3.趁热吃有爆浆4.水量和烤箱温度时间仅供参考
