牛脊骨高汤

8.6分
131人已做过
难 压力锅、筷子

配方

15种材料
芦笋 5根、香菇 5个、牛里脊肉 1块、牛脊骨 一大块、番茄可选 2个、黑胡椒 适量、意大利香料 15ml、大蒜 75g、橄榄油 适量、水 3L、大葱 95g、红酒 40、红葱头 50g、无花果干 3～、薄荷叶可选 6片

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把所有材料准备好，大葱就几根青色的叶子，红葱头、小大蒜、姜切片（红葱头炒的时候会变丝的）香菇切片不要切太薄，无花果对半切开。
步骤2.
这里直接用压力锅，锅内先不加油先放入红葱头丝翻炒一会让其烘干水分，出香味后放入大蒜片，姜片翻炒一下。
步骤3.
加入少许橄榄油，放入大葱翻炒出香味。
步骤4.
放入牛脊骨等其他所有材料，加3L水（有纯净水更好）。
步骤5.
盖上盖子大火烧开，出气后继续小火继续煮，计时45分钟，到时间等压力自动退去开盖。
步骤6.
开盖后将汤底全部捞出。
步骤7.
把汤上的油也全部撇掉。
步骤8.
现在可以适当的加入盐，记得边加边尝味道，咸度够了就把香菇片放下去焯一下马上捞出。
步骤9.
牛肉逆纹切片，5片一碗，撒点大葱圈
步骤10.
芦笋焯水切条
步骤11.
将滚热的汤浇在牛肉片上，用筷子搅动一下不见生肉色，放入配料即可食用，薄荷叶可放可不放。

窍门

汤熬好后可以放在小瓦斯炉持续加热，保持烫的状态，方便继续烫肉。芦笋不要焯水太久，不然会变软变黄，意大利香料可以用广东煲汤香料代替。

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牛脊骨高汤
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牛脊骨高汤
把所有材料准备好，大葱就几根青色的叶子，红葱头、小大蒜、姜切片（红葱头炒的时候会变丝的）香菇切片不要切太薄，无花果对半切开。
这里直接用压力锅，锅内先不加油先放入红葱头丝翻炒一会让其烘干水分，出香味后放入大蒜片，姜片翻炒一下。
加入少许橄榄油，放入大葱翻炒出香味。
放入牛脊骨等其他所有材料，加3L水（有纯净水更好）。
盖上盖子大火烧开，出气后继续小火继续煮，计时45分钟，到时间等压力自动退去开盖。
开盖后将汤底全部捞出。
把汤上的油也全部撇掉。
现在可以适当的加入盐，记得边加边尝味道，咸度够了就把香菇片放下去焯一下马上捞出。
牛肉逆纹切片，5片一碗，撒点大葱圈
芦笋焯水切条
将滚热的汤浇在牛肉片上，用筷子搅动一下不见生肉色，放入配料即可食用，薄荷叶可放可不放。