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花椒酱鸡
一般
步骤1.
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先将鸡腿切成块，按顺序加入料酒，盐，鸡精，干淀粉，色拉油上浆
步骤2.
将扁豆切成断，备用
步骤3.
调酱汁:一勺黄酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，半勺鸡精，两勺清水调匀
步骤4.
起锅倒入适量油，至六成时倒入鸡腿肉炸至定型后捞出，等油温升至七成时和扁豆一起入锅炸
步骤5.
待扁豆颜色翠绿时一起捞出，等油温再次升高至八成时和辣椒花椒一起入锅
步骤6.
炸一分钟就可出锅，锅内留底油加入葱姜蒜煸炒后倒入酱汁和炸好的食材翻炒均匀，出锅前再淋入锅边醋
步骤7.
出锅装盘
一定要掌握好油温，否则就油汪汪一片，吃着很腻
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