擂辣椒

7.0分
100人已做过
一般 辣 筷子 家庭

配方

3种材料
本地辣椒 250g、盐 适量、香油 少许

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先准备好专用工具――擂钵。
步骤2.
将新鲜的未洗湿、未去蒂的辣椒放灶的架子上摆好。
步骤3.
开小火烧辣椒，用筷子不停将辣椒翻边，直至整个辣椒起虎皮，皮烧黑了没关系，反正要把皮撕下来的。
步骤4.
将烧好的辣椒放在水中，将皮撕干净，多清洗两次。
步骤5.
去蒂，在撕开去掉辣椒子，放入擂钵。
步骤6.
用果木做的擂锤将辣椒擂碎，加入少许盐、香油，再擂均匀即可，倒出装盘，可以撒些许芝麻，没有也行。饭店一般直接将擂钵端上桌，更显朴实古早的味道。
步骤7.
家庭制作擂辣椒因为量少，装在盘子里吃起来方便。

窍门

这道菜没什么技巧，没什么调料，要的是耐心而已。

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擂辣椒
先准备好专用工具――擂钵。
将新鲜的未洗湿、未去蒂的辣椒放灶的架子上摆好。
开小火烧辣椒，用筷子不停将辣椒翻边，直至整个辣椒起虎皮，皮烧黑了没关系，反正要把皮撕下来的。
将烧好的辣椒放在水中，将皮撕干净，多清洗两次。
去蒂，在撕开去掉辣椒子，放入擂钵。
用果木做的擂锤将辣椒擂碎，加入少许盐、香油，再擂均匀即可，倒出装盘，可以撒些许芝麻，没有也行。饭店一般直接将擂钵端上桌，更显朴实古早的味道。
家庭制作擂辣椒因为量少，装在盘子里吃起来方便。