6.6分
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共52图
椰香蔓越莓月饼
2小时以上
困难
酸甜
刮刀、保鲜膜
烤箱
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
面粉和奶粉过筛
步骤3.
搅拌均匀
步骤4.
转化糖浆加入枧水搅拌均匀至完全吸合（转化糖浆做法见我的菜谱）
步骤5.
植物油分次加入转化糖浆中，用打蛋器搅拌均匀
步骤6.
每次吸收后再次加入油
步骤7.
此刻是猪油状的半固态
步骤8.
然后加入糖粉
步骤9.
利用刮刀刮拌均匀，做好的饼皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1～2个小时
步骤10.
做馅料：先将糯米粉炒熟
步骤11.
炒至微黄即可
步骤12.
碗里加入白砂糖、黄油、纯牛奶
步骤13.
然后放入锅里隔水加热
步骤14.
加热至黄油、白砂糖完全融化即可
步骤15.
然后加入椰蓉
步骤16.
用刮刀搅拌均匀
步骤17.
再加入全蛋液搅拌
步骤18.
搅拌均匀至完全吸收
步骤19.
倒入熟糯米粉搅拌
步骤20.
搅拌均匀至完全吸收
步骤21.
蔓越莓切碎
步骤22.
然后加入切好的蔓越莓
步骤23.
搅拌均匀
步骤24.
然后称取30g的馅料，搓成球形
步骤25.
放入冰箱冷冻室里冷冻一小时
步骤26.
饼皮则称取20g，捏成球形
步骤27.
然后压扁，捏成中间厚边缘薄的面皮
步骤28.
趁冰冻的时候放在手的虎口处包入馅料，此刻最好包
步骤29.
收口，包成球状，手可以抹些手粉包，包好的月饼皮抹少许面粉
步骤30.
待所有馅料包好后成用模具印出花型
步骤31.
这样印出来的花型才不会变模糊，千万不要做一个印一个，除非有人手帮忙
步骤32.
然后放入预热好的烤箱中层以180摄氏度上下火烤5分钟
步骤33.
取出利用毛刷刷上蛋黄液，越薄越好（一定要用毛刷，不要用硅胶刷）
步骤34.
在表面刷上薄薄一层即可了，记住是薄薄一层哦
步骤35.
然后放入烤箱继续烤5分钟
步骤36.
取出晾凉
步骤37.
完全晾凉后再放入烤箱继续烤5分钟，依次总共这样烤3次就可以了，最后一次烤好后不要拿出来，放在烤箱冷却过夜，回油了就可以吃了
步骤38.
回油好的月饼用包装袋装好
步骤39.
完成
步骤40.
不错吧
步骤41.
近看
步骤42.
再看
步骤43.
切开看看
步骤44.
不错吧
步骤45.
美味
步骤46.
好吃
步骤47.
酸酸甜甜
步骤48.
又香又甜
步骤49.
不腻口
步骤50.
这样的搭配真的很完美哦
步骤51.
好吃
