9.8分
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校门口的鸡蛋灌饼
2小时以上
困难
平底锅、油刷、擀面杖、筷子、保鲜袋
步骤1.
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鸡蛋加一点盐和水，打散备用。
步骤2.
热锅冷油，小火烧热，表面出现油烟即可关火。
步骤3.
趁热倒入五十克的面粉中，用筷子快速搅匀。油要是少了，可以再加入热油，直到没有面疙瘩。
步骤4.
直到搅拌成豆沙泥状即可。油酥可以稍微稀一些，不要太稀，不然不好包入面片中。放在一旁晾凉备用
步骤5.
克面粉中倒入一些热水，大概有25毫升左右。用筷子搅拌几下后立即倒入凉水，然后活成面团。一点点加水，不要一下把水都倒进面粉中。
步骤6.
面团放进保鲜袋里，醒半个小时到一个小时。
步骤7.
这个时候就可以清洗生菜，小葱。火腿肠切条。
步骤8.
面团醒好后分成九个剂子，揉圆
步骤9.
剂子擀成长条状，中间位置抹上油酥，要涂抹均匀，可借助勺子或者油刷。
步骤10.
向上对折，从一端卷起，尾部收紧
步骤11.
其余的八个剂子也依次卷好。
步骤12.
拿一个按压成饼，用擀面杖擀成薄饼。薄厚根据自己喜好。
步骤13.
平底锅放一点点油，放入饼，小火，待饼上层鼓起大包，用筷子往鼓起的地方戳个洞，不要把底下那层也戳破。
步骤14.
立即倒入鸡蛋液，来回移动平底锅，让蛋液在饼中间流动。
步骤15.
来回翻面，直到饼熟了即可。
步骤16.
饼都做好后，用锅里的少许油煎一下火腿肠。
步骤17.
面筋也煎一下。
步骤18.
饼平铺在盘中，刷一层豆瓣酱，放上葱段，生菜，在刷层辣酱，放上火腿肠，辣的面筋，卷成卷。
步骤19.
可用吸油纸包好防烫手。
步骤20.
每次都让卖饼的阿姨多加袋面筋????
步骤21.
最后晒个图。
