清鸡汤

6.0分

65人已做过

一般砂锅

三黄鸡半只、香叶 1片、大料 2个、花椒 10粒、桂皮一点点、姜 2片

步骤1.

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取半只三黄鸡，切块，清水洗净，切勿用热水清洗。

步骤2.

将锅(最好是砂锅)内放入洗好的鸡肉，加入清水，以没过鸡肉三指为宜。

步骤3.

开大火煮开，撇去水上的白沫，大火约十五分钟后，改为小火，把姜、香叶、大料、花椒、桂皮，放入锅中小火慢炖2小时。

步骤4.

汤熬好后，依个人口味放入盐。

鸡肉千万不要过冷水，否则肉质会“柴”；不要放葱，不要放葱，不要放葱，重要的说三遍，放葱后鸡汤会有“葱臭”味；小伙慢熬2小时；

包含此做法的食谱

砂锅鸡肉三黄鸡个人花椒最好鸡切块

窍门配方

清鸡汤

取半只三黄鸡，切块，清水洗净，切勿用热水清洗。

将锅(最好是砂锅)内放入洗好的鸡肉，加入清水，以没过鸡肉三指为宜。

开大火煮开，撇去水上的白沫，大火约十五分钟后，改为小火，把姜、香叶、大料、花椒、桂皮，放入锅中小火慢炖2小时。

汤熬好后，依个人口味放入盐。