猴头竹荪炖排骨

Name: 猴头竹荪炖排骨
Ingredients: 0若干竹荪; 0半个春笋; 2根肋排; 1把松茸; 1个猴头; 0绍酒; 0葱; 0姜; 0胡椒粉; 0食盐

6.5分

73人已做过

一般炖锅

竹荪若干、春笋半个、肋排 2根、松茸 1把、猴头 1个、绍酒、葱、姜、胡椒粉、食盐

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

肋排洗净、切块

步骤2.

春笋用温水发好，切小块

步骤3.

竹荪用温水发1小时，切成段

步骤4.

猴头菌浸泡2小时发开，去杂质和蒂头，洗净，切成薄片

步骤5.

将备好的猴头菌、肋排块、竹荪、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加上清水1800毫升，置文火上烧沸，再用文火炖煮25分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成

竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪在我国西南地区的山区较为常见，以云南产竹荪品质最好~

烧制此菜肴所用菌类以新鲜的最好，干货次之，使用前必须泡发，去除杂质。食用时，会有食用菌的清鲜味道，配以排骨炖之，味道最好，大补。