葡式蛋挞

9.8分
704人已做过
1小时-2小时 难 保鲜袋 面包机

配方

12种材料
淡奶油 150克、牛奶 100克、低筋面粉 8克、蛋黄 2个、炼乳 8克、白糖 25克、中筋面粉挞皮 250克、盐挞皮 2克、白糖挞皮 6克、黄油或橄榄油挞皮 25克、水挞皮 130克、片状黄油挞皮 100克

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料
步骤2.
除片状黄油外，挞皮所有材料混合面包机搅拌10分钟。
步骤3.
保鲜袋装好冰箱冷藏半小时。
步骤4.
擀成长方形，片状黄油裹入
步骤5.
封口
步骤6.
擀开
步骤7.
硅胶垫包起来软冷冻（0-零下7度）松弛20分钟
步骤8.
取出擀开（三次折叠擀开）
步骤9.
卷起成圆柱形，切30克/个。沾面粉，整形如图
步骤10.
挞水简单，混合除蛋黄外的所有材料，稍稍加热使白糖融化晾凉加入蛋黄2颗搅拌均匀就可以烤了。
步骤11.
八分满，200度烤25分钟（上130，下160，25分钟）
步骤12.
材料好就会很好吃
步骤13.
分层一般
步骤14.
不过还是很酥的
步骤15.
蛋挞瓤味道很好，不过开酥这种方子我觉得太不方便，又荡了个方子，有空尝试一下再做比较^_^

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葡式蛋挞
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葡式蛋挞
材料
除片状黄油外，挞皮所有材料混合面包机搅拌10分钟。
保鲜袋装好冰箱冷藏半小时。
擀成长方形，片状黄油裹入
封口
擀开
硅胶垫包起来软冷冻（0-零下7度）松弛20分钟
取出擀开（三次折叠擀开）
卷起成圆柱形，切30克/个。沾面粉，整形如图
挞水简单，混合除蛋黄外的所有材料，稍稍加热使白糖融化晾凉加入蛋黄2颗搅拌均匀就可以烤了。
八分满，200度烤25分钟（上130，下160，25分钟）
材料好就会很好吃
分层一般
不过还是很酥的
蛋挞瓤味道很好，不过开酥这种方子我觉得太不方便，又荡了个方子，有空尝试一下再做比较^_^