榛仁松露巧克力

8.4分
113人已做过
难 奶锅、保鲜膜

配方

6种材料
榛子仁 12颗、榛仁松露巧克力 适量、淡奶油 62克、黄油 12克、可可粉 适量、72巧克力 65克+

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
巧克力切成小块备用。
步骤2.
淡奶油在小奶锅中小火加热，见微微冒泡关火。
步骤3.
放入切碎的巧克力块，静置一会。
步骤4.
顺着一个方向搅拌融化冷却。
步骤5.
冷却至与手温差不多的时候，分三次加入黄油拌匀。放入冰箱冷藏3小时。
步骤6.
待拌好的巧克力混合物凝固后，用保鲜膜或者一次性手套快速的取适量巧克力混合物，包入一颗榛子仁后揉圆。按照同样的方法制作完余下的，摆在盘中入冰箱冷藏过夜。
步骤7.
再取一部分巧克力切碎（这次建议碎一些）
步骤8.
隔水融化或者微波低温融化。
步骤9.
用竹签扎住之前做好的巧克力榛仁球。
步骤10.
在融化的巧克力液中浸一下，裹满巧克力液。
步骤11.
稍微冷却待外层裹住的巧克力液微微凝固要变硬的时候在可可粉中裹匀即可。

窍门
1.巧克力可以切得块小一些，越碎越好融化。
2.建议把巧克力溶液冷却至手温后，再放入黄油，避免高温下黄油直接化成水状。
3再占取一层巧克力液后的松露巧克力，吃到嘴里会感受到一层的脆皮。
4榛仁巧克力外层裹住的巧克力液，建议稍事凝固后再裹可可粉，要不表层很软，不太好操作。
5用竹签法的好处可以比较节省巧克力，但有一点不好就是取下后会有一个洞，因此建议裹可可粉的时候取下竹签，这样可以用可可粉填补小洞，如果有专用工具那就更好了。

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巧克力切成小块备用。
淡奶油在小奶锅中小火加热，见微微冒泡关火。
放入切碎的巧克力块，静置一会。
顺着一个方向搅拌融化冷却。
冷却至与手温差不多的时候，分三次加入黄油拌匀。放入冰箱冷藏3小时。
待拌好的巧克力混合物凝固后，用保鲜膜或者一次性手套快速的取适量巧克力混合物，包入一颗榛子仁后揉圆。按照同样的方法制作完余下的，摆在盘中入冰箱冷藏过夜。
再取一部分巧克力切碎（这次建议碎一些）
隔水融化或者微波低温融化。
用竹签扎住之前做好的巧克力榛仁球。
在融化的巧克力液中浸一下，裹满巧克力液。
稍微冷却待外层裹住的巧克力液微微凝固要变硬的时候在可可粉中裹匀即可。