香煎豆腐

9.1分
134人已做过
难 平底锅

配方

11种材料
豆腐 若干、生姜 少许、花椒 少许、食用油 、生抽 三勺、麻油 一勺、香醋 一勺、老干妈酱 两勺、调味粉 、大蒜团 一个、大蒜苗原本是大葱 两根

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐洗干净
步骤2.
把水沥干，备用，不然煎的时候会有小油花溅起，不利于后面操作
步骤3.
准备材料
步骤4.
生姜大蒜团切沫，大蒜苗斜着切段（原本是大葱，起提香和美观的作用，时间紧用大蒜苗代替）
步骤5.
生姜大蒜（团）沫放入小容器中，加入生抽、香醋、麻油、花椒、老干妈酱、调味粉（我用的是南德）
步骤6.
平底锅加热，加少量食用油，后面如果不够再继续加
步骤7.
等油温起来把豆腐一片片加进去，我这只能放这么多
步骤8.
一分半钟到两分钟可以翻过来看看，颜色不错吧！
步骤9.
煎好后盛起来，后面的继续，煎的时候豆腐有厚有薄，所以有快有慢，煎的快的就先盛起来，后面有豆腐替补上去
步骤10.
所有的豆腐都煎好后，全部放回锅中
步骤11.
加入之前调好的酱汁，再加一碗水盖上锅盖煮，使其入味
步骤12.
大概两分钟，加入大蒜苗（原本是大葱）提香，继续盖上锅盖小火煮两分钟，如果想更软，更劲道可以多煮会儿
步骤13.
起锅，开动

窍门
1、从头到尾都说小火，因为平底锅不适合用中火和大火，不然很容易糊
2、这个豆腐虽然很好吃，但是很需要耐心
3、豆腐配料的搭配很灵活，像我这有两种大蒜就是重复使用食材，但是没有其他替代物时也可以用，还有可以加点肉末断生到酱汁里，味道会更好

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豆腐洗干净
把水沥干，备用，不然煎的时候会有小油花溅起，不利于后面操作
准备材料
生姜大蒜团切沫，大蒜苗斜着切段（原本是大葱，起提香和美观的作用，时间紧用大蒜苗代替）
生姜大蒜（团）沫放入小容器中，加入生抽、香醋、麻油、花椒、老干妈酱、调味粉（我用的是南德）
平底锅加热，加少量食用油，后面如果不够再继续加
等油温起来把豆腐一片片加进去，我这只能放这么多
一分半钟到两分钟可以翻过来看看，颜色不错吧！
煎好后盛起来，后面的继续，煎的时候豆腐有厚有薄，所以有快有慢，煎的快的就先盛起来，后面有豆腐替补上去
所有的豆腐都煎好后，全部放回锅中
加入之前调好的酱汁，再加一碗水盖上锅盖煮，使其入味
大概两分钟，加入大蒜苗（原本是大葱）提香，继续盖上锅盖小火煮两分钟，如果想更软，更劲道可以多煮会儿
起锅，开动