9.4分
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共22图
子蒜酸菜烧肥肠
困难
酸
饭勺
步骤1.
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肥肠，用碱面抓揉，备用
步骤2.
再用醋抓揉，翻洗，洗净后入凉水锅，煮汤，备用
步骤3.
起锅，下调料包煮肥肠，开锅后，下火等待35-40分钟，锅中放凉
步骤4.
煮熟的肥肠品相不佳，没拍照
步骤5.
将煮好的肥肠切成滚刀块，备用
步骤6.
酸菜，切片，泡水60分钟以上，有些咸，建议多泡一些时间。
步骤7.
准备好葱姜蒜
步骤8.
胡萝卜切象眼片，备用
步骤9.
青蒜，切段，备用
步骤10.
子蒜（腊八剥蒜剩下的小蒜瓣），洗净，备用
步骤11.
做此菜一定用菜籽油，香呀！
步骤12.
起锅，入油，四成热。
步骤13.
入子蒜，炒至金黄。
步骤14.
蒜出锅，稍等片刻，待油烧制六成热时下入烧好的肥肠块。炸至金黄色，出锅备用。
步骤15.
再起一锅，入油。
步骤16.
下入葱姜，煸出香味
步骤17.
下入酸菜，继续煸炒。
步骤18.
在下入胡萝卜，继续翻炒。
步骤19.
再下入肥肠，继续翻炒。
步骤20.
翻匀后，下入鲜酱油，白胡椒粉，十三香，盐，辣椒粉等辅料
步骤21.
下入子蒜，青蒜段。
步骤22.
勾芡，饭勺，下入野山椒汁，出锅，装盘。
酸辣适口，酸菜去腻，野山椒汁提味。
酸菜一定要长时间浸泡，很咸。
子蒜也可以换成大蒜瓣，也可用腊八蒜。
酸菜一定要长时间浸泡，很咸。
子蒜也可以换成大蒜瓣，也可用腊八蒜。
