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老蛏滑汤
一般
滑
步骤1.
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老蛏放水吐沙，去壳，去内脏（可去可不去）
步骤2.
去除内脏后的老蛏
步骤3.
用入一勺老抽，2-3勺地瓜粉抓匀
步骤4.
西红椒去皮，头部切十字
步骤5.
水沸之后放入西红杮，可达到去皮效果
步骤6.
捞起后，将西红杮切小块，香芹切断，花菜切小，酸笋及汁准备好
步骤7.
热锅热油，下花菜翻炒几下，再放入西红杮翻炒，加清水，没过菜
步骤8.
水沸后，放入笋片，酸笋汁，老蛏要沿锅边下（不可放中间直接下），加盐，味精，老酒，鸡汁调味完加入香芹，盘中放入少许胡椒粉即可出锅
抓了地瓜粉的老蛏沿锅边放不会将地瓜粉弄散，保证老蛏更为鲜嫩
