南瓜酥

9.8分
113人已做过
困难 酥 擀面杖 烤箱

配方

11种材料
水油皮 60g、低粉酥皮 110g、糖油皮 50g、南瓜餡 310g、糖餡 60g、鹽餡 3g、黃油餡 40g、南瓜酥皮 55g、豬油酥皮 50g、普通麵粉油皮 160g、豬油瓜油皮 40g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
準備好用材:南瓜切片蒸熟用勺子壓成泥，（留55g做酥皮）餡料:在310g南瓜泥加入40g黃油＋60g糖+鹽揉成麵團。
步骤2.
分別把酥皮和油皮的材料揉成團。
步骤3.
油皮和酥皮平均分成10份，餡團分20份依次排好做下步準備。
步骤4.
取一份油皮用擀面杖擀開，再取一份酥皮放中間包住。
步骤5.
注意封口包牢了～
步骤6.
用擀面杖從上往下擀開牛舌形狀（要注意力度輕點哦）
步骤7.
再從下往上卷起～
步骤8.
封口向下再用擀面杖從下往上卷起～（盡量擀薄點，那樣才更酥！）
步骤9.
依次排好。
步骤10.
用小刀在中間切開，注意切口向下
步骤11.
注意切口向下，用手壓扁擀開包入一份餡料。
步骤12.
包好。注意封口包牢了。
步骤13.
依次排放好～按照個人喜好可在表面刷一層蛋液。
步骤14.
預熱烤箱180度10分鐘 開始烤:180度25～30分鐘 每個烤箱脾氣不一，大家注意火候和時間啦！
步骤15.
叮～出爐！
步骤16.
皮薄餡多！
步骤17.
趕緊做一份給家人分享吧！

窍门

1.南瓜比較容易出水，大家就注意隔水，如果麵團揉起來非常粘手和濕可適量加入麵粉柔和。
2.揉麵團盡量輕一點以免拉起麵筋導致不鬆軟。
3.每個烤箱的烤溫都不一樣，請注意留意烤箱內的變化～
4.不喜歡南瓜可以換紫薯或紅薯哦～

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準備好用材:南瓜切片蒸熟用勺子壓成泥，（留55g做酥皮）餡料:在310g南瓜泥加入40g黃油＋60g糖+鹽揉成麵團。
分別把酥皮和油皮的材料揉成團。
油皮和酥皮平均分成10份，餡團分20份依次排好做下步準備。
取一份油皮用擀面杖擀開，再取一份酥皮放中間包住。
注意封口包牢了～
用擀面杖從上往下擀開牛舌形狀（要注意力度輕點哦）
再從下往上卷起～
封口向下再用擀面杖從下往上卷起～（盡量擀薄點，那樣才更酥！）
依次排好。
用小刀在中間切開，注意切口向下
注意切口向下，用手壓扁擀開包入一份餡料。
包好。注意封口包牢了。
依次排放好～按照個人喜好可在表面刷一層蛋液。
預熱烤箱180度10分鐘 開始烤:180度25～30分鐘 每個烤箱脾氣不一，大家注意火候和時間啦！
叮～出爐！
皮薄餡多！
趕緊做一份給家人分享吧！