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东北铁锅功夫鱼
难
铁锅
步骤1.
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将鱼去鳃去鳞开膛洗净
步骤2.
将猪五花肉切成小丁备用
步骤3.
葱切段，姜切片，蒜切片。
步骤4.
将铁锅烧热，放入底油（大豆油）油温三成热，将鱼放入锅中，双面煎至金黄。
步骤5.
将猪五花放入锅中，轻轻翻炒
步骤6.
炒到猪五花肉质变色，放入白糖，在进行一分钟左右翻炒，（此时鱼不要动，只对肉进行炒制）等待猪肉变为淡红色，放入稀释白醋，十三香，八角一颗，料酒，白酒，生抽。
步骤7.
放入葱姜蒜
步骤8.
放入适量冷水（如图）
步骤9.
开大火8分钟左右，转入中小火，放入适量食盐和鸡精，慢火炖制。
步骤10.
等待汤汁快要收干时，放入蒜末，盖锅闷两分钟。
步骤11.
出锅后放入香菜末（完成）
经常吃鱼，益处多多，淡水鱼身上寄生虫比较多，所以功夫鱼能有效杀灭寄生虫卵，健康，美味。
