川味芹菜小炒肉

7.2分
83人已做过
一般 川味 筷子

配方

5种材料
芹菜 2～、瘦猪肉 250g、盐 适量（一般用不到）、郫县豆瓣 适量、小粉淀粉 适量

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
最基本的两大原材料
步骤2.
芹菜洗净切断备用（长段，不要太碎）
步骤3.
瘦肉洗净切丝后，加入适量郫县豆瓣和淀粉拌匀备用
步骤4.
按步骤3拌匀后如图
步骤5.
因为芹菜比肉难熟，可以先下锅中火炒一分钟左右
步骤6.
差不多的时候把芹菜拨到一边，下肉翻炒
步骤7.
随便翻炒几下过后，将瘦肉和芹菜炒匀，2～3分钟后即可起锅。
步骤8.
搞定，开饭！

窍门
1,整个过程都用中火就可以了。喜欢爆炒感觉的也可大火爆炒，但动作一定要快。
2,郫县豆瓣里面该有料都有了，就不用自己加其他料了。尤其是盐，在步骤4中拌好后可以用筷子蘸一点来尝尝，盐味不够再加。
3,郫县豆瓣和淀粉都不要放太多了，豆瓣多了咸，淀粉多了粘。做一次过后就能把握好这个度了。

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川味芹菜小炒肉
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川味芹菜小炒肉
最基本的两大原材料
芹菜洗净切断备用（长段，不要太碎）
瘦肉洗净切丝后，加入适量郫县豆瓣和淀粉拌匀备用
按步骤3拌匀后如图
因为芹菜比肉难熟，可以先下锅中火炒一分钟左右
差不多的时候把芹菜拨到一边，下肉翻炒
随便翻炒几下过后，将瘦肉和芹菜炒匀，2～3分钟后即可起锅。
搞定，开饭！