巧克力千层

9.5分
110人已做过
难 不粘锅 打蛋器

配方

8种材料
鸡蛋 6个、牛奶 520g、低筋面粉 150g、黄油 35h、糖粉 60g、巧克力可可粉 15g、淡奶油夹馅 300g、细砂糖打发奶油 40g

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
来个材料大合照
步骤2.
6个鸡蛋搅散
步骤3.
筛入糖粉和低筋面粉，一定要过筛，不然会结块
步骤4.
搅打均匀(不要画圈搅拌)
步骤5.
加入融化后的巧克力和黄油，搅拌均匀
步骤6.
搅拌至顺滑有光泽状态
步骤7.
加入牛奶，搅拌一下。筛掉大颗粒，至少筛三遍(面糊制作完成)
步骤8.
开小火，准备好不粘锅，取一小勺面糊摊入锅中，烙薄饼(不需要放油)就这样一直烙，知道所有材料都用完，千层饼皮就完成啦！
步骤9.
现在来做夹馅，取冷藏好的淡奶油和细砂糖
步骤10.
用打蛋器二档打发奶油，注意打蛋盆和打蛋器上不要有水和油，不然不容易打发
步骤11.
经历两分钟后大约打至这个状态，切记不要过度打发，打成豆腐渣那样的，你就没法用了
步骤12.
把饼皮的杂边刮去，就这样一层饼皮一层奶油(可以添加水果)地往上垒
步骤13.
之后刻上自己喜欢的图案或筛上可可粉，放入冰箱冷藏2-5小时就完成啦
步骤14.
ffinish!

窍门

最终面糊一定要过筛
烙饼皮时要掌握好火候，不要糊了
打发奶油时一定不要有水或油
最终完成时一定要冷藏不然没法吃

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来个材料大合照
6个鸡蛋搅散
筛入糖粉和低筋面粉，一定要过筛，不然会结块
搅打均匀(不要画圈搅拌)
加入融化后的巧克力和黄油，搅拌均匀
搅拌至顺滑有光泽状态
加入牛奶，搅拌一下。筛掉大颗粒，至少筛三遍(面糊制作完成)
开小火，准备好不粘锅，取一小勺面糊摊入锅中，烙薄饼(不需要放油)就这样一直烙，知道所有材料都用完，千层饼皮就完成啦！
现在来做夹馅，取冷藏好的淡奶油和细砂糖
用打蛋器二档打发奶油，注意打蛋盆和打蛋器上不要有水和油，不然不容易打发
经历两分钟后大约打至这个状态，切记不要过度打发，打成豆腐渣那样的，你就没法用了
把饼皮的杂边刮去，就这样一层饼皮一层奶油(可以添加水果)地往上垒
之后刻上自己喜欢的图案或筛上可可粉，放入冰箱冷藏2-5小时就完成啦
ffinish!