咸蛋黄豆腐

6.3分

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一般咸炒锅

鸭蛋黄 3个、盒装嫩豆腐 300g、食用油适量、料酒少许、葱花姜沫适量

步骤1.

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盒装嫩豆腐切小块，鸭蛋黄压成泥粒。

步骤2.

中火热油，五成热葱花姜沫炝锅

步骤3.

倒入三分之二的鸭蛋黄炒匀，加入少许料酒爆炒。

步骤4.

倒入豆腐块，晃动炒锅烧匀，倒入剩下的蛋黄泥粒，用铲子小心翻炒几下，炒匀即可。

步骤5.

起锅装盘，洒上少许香葱叶花。

我用的可以凉拌的嫩豆腐，容易碎，翻炒要小心，否则会炒成糊糊，但是优点是略微炒匀就可以了，不存在不熟的问题。

包含此做法的食谱

豆腐蛋黄嫩豆腐香葱葱叶鸭蛋黄泥

窍门配方

咸蛋黄豆腐

盒装嫩豆腐切小块，鸭蛋黄压成泥粒。

中火热油，五成热葱花姜沫炝锅

倒入三分之二的鸭蛋黄炒匀，加入少许料酒爆炒。

倒入豆腐块，晃动炒锅烧匀，倒入剩下的蛋黄泥粒，用铲子小心翻炒几下，炒匀即可。

起锅装盘，洒上少许香葱叶花。